Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu nam vang ngon như ngoài hàng

Rate this post

Sau sinh, các mẹ cần bổ sung các chất dinh dưỡng đầy đủ cho cơ thể để có sữa cho con bú. Và một trong những món ăn vừa ngon vừa bổ chính là hủ tiếu nam vang. Cùng trổ tài vào bếp với hướng dẫn cách nấu hủ tiếu nam vang chuẩn gốc Campuchia thơm ngon khó cưỡng nhé!

Hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc ở đâu?

Hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ Campuchia nhưng do người Hoa chế biến, nguyên liệu chính là hủ tiếu khô, nước dùng chính là thịt bằm nhỏ, lòng heo nấu cùng. Sau đó trụng sơ mì với nước dùng rồi mới cho các nguyên liệu phụ vào như giá, hẹ, thịt bằm cùng lòng heo vào. Tùy theo khẩu vị của từng người, có thể thay thế lòng heo bằng tôm, cua, mực… Nhưng nhất thiết phải có thịt bằm.
Hủ tiếu khi du nhập vào miền Nam đã biến đổi ít nhiều để phù hợp với khẩu vị của người dân ở đây. Đặc biệt Hủ tiếu Nam Vang do người Hoa chế biến sẽ có vị béo của nước béo và thơm thơm của xì dầu theo phong cách của người Hoa.

Cách nấu hủ tiếu nam vang ngon nhất của người Cam chính hiệu

Cái tinh túy nhất của hủ tiếu là nước lèo, cũng giống như nước dùng của bún bò, phở… Nước lèo được nấu từ xương heo, phải là xương ống có tủy để khi hầm nước có vị ngọt đậm đà, nước lèo cũng sẽ trong hơn. Gia vị nêm nước lèo ngoài những gia vị phổ biến còn có một gia vị đặc biệt là tăng xại (hay còn gọi là cải nặm).

Nước dung hủ tiếu không thể thiếu thành phần tối quan trọng là thịt heo băm nhỏ. Thiếu đi thịt heo bằm sẽ không còn là hủ tiếu Nam Vang nữa. Cọng hủ tiếu thì mỏng và dẹp cỡ cọng bún gạo khô, ăn nghe dai, mịn mà không đổ nhựa. Khi ăn hủ tiếu cũng có hai cách ăn là hủ tiếu khô và hủ tiếu nước. Nếu ăn khô hủ tiếu được rưới thêm nước xì dầu cùng tỏi phi thơm. Mùi thơm của tỏi phi vàng rộm cùng vị mặn có hậu ngọt thanh của xì dầu càng làm tăng sức hấp dẫn của món ăn.

Mẹo chọn nguyên liệu nấu hủ tiếu nam vang ngon

  • Cách chọn mua thịt heo tươi ngon: chọn những miếng thịt có màu sắc tươi sáng, khô, không có dấu hiệu chảy nhớt và không có mùi hôi, bạn có thể thử bằng cách nhần vào miếng thịt, nếu vết lõm đàn hồi và trở lại vị trí ban đầu thì đó là thịt tươi.
  • Cách chọn mua tôm tươi ngon: chọn tôm có vỏ trong suốt, cứng cáp, phần đầu và thân dính chặt vào nhau, có phần đuôi và chân cup vào bên trong, khi ngửi có mùi nước biển.
  • Cách chọn mua trứng cút tươi ngon: chọn trứng có lớp vỏ sần, có hạt li ti trên bề mặt, có thể lắc nhẹ, trứng càng tươi thì khi lắc sẽ càng không nghe tiếng và ngược lại.

Hướng dẫn nấu hủ tiếu Nam Vang chính gốc

Tô hủ tiếu ở Sài Gòn, ngoài nước dùng thật ngọt thật ngon còn có một đĩa rau thật “vĩ đại” đi kèm. Cái “chuẩn” của người Sài thành khác lắm. Mà nước dùng, ngọt phải ngọt tự nhiên, nhất định không phải vị ngọt của bột ngọt hay đường, nó đâm ra lợ, mất ngon.

Nước lèo hủ tiếu Nam Vang về căn bản được nấu bằng xương heo. Người ta chuộng xương ống, bởi như thế nước lèo sẽ trong mà vẫn ngọt. Chưa kể, những khúc xương còn được vớt ra bán riêng để khách gặm gạp vui miệng, gọi là món “xí quách”, rất đắt hàng, dù là khách quen, đến trễ vẫn hết.

Nguyên liệu: (khẩu phần dành cho 4 người)

– 1kg5 xương heo rửa sạch, lựa xương ống+xương bánh chè để nấu nước ngọt và trong

– 0,5 kg nạc dâm lá

– 1 con mực tươi 300gr lột bỏ da, rửa sạch cắt miếng vuông, rồi khía nhẹ trên thân mực dọc ngang để khi luộc sơ, trên những vết khía nở bung tạo hình đẹp mắt.

– 100gr gan heo, 150gr tim heo

– 12 con tôm thẻ sông (200gr)

– Trứng cút, hoặc trứng gà

– Cải muối khô thái nhỏ của người Hoa (hỏi mua ở các sạp đồ khô), lương chừng 2 muỗng súp, đem rửa sơ và xào nhanh với chút tỏi+ tí xíu đường rồi để riêng trong chén

– Củ cải trắng + 1 nắm tôm khô

– Tỏi ngâm dấm, ớt chanh, giá, hẹ, rau cần, cải cúc (tần ô), xà lách

– Hắc xì dầu tìm mua hiệu KICAP Perdana (Tamin) của Malaysia hương vị đặc biệt cho Hủ tiếu Nam vang. Cần 3 muỗng súp hắc xì dầu + 2 mcf đường pha với 1 chút xíu nước đem lên bếp lửa nhỏ nấu cho sôi tan đường khoảng 2 phút là được. Tùy theo khẩu vị nêm nếm lại cho vừa miệng. Đây là gia vị chính quyết định cho tô hủ tiếu Nam vang khô.

– 1 muỗng súp tỏi đầy đem phi vàng với 1/3 chén dầu ăn. Vớt tỏi để riêng. Dầu còn lại sẽ dùng cho món hủ tiếu khô.

– Hủ tiếu loại khô. Mình dùng thử loại Hủ tiếu bột gạo lọc Sa đéc của Hồng Thái – nhận thấy cọng hủ tiếu dai dẻo vừa phải, khá ngon. Nấu cho 6 người thì cần 450gr.

Các bước thực hiện nấu hủ tiếu

Cần từ 3-4 lít nước tùy theo sở thích dùng hủ tiếu nước hay hủ tiếu khô. Nếu thích ăn hủ tiếu khô thì nồi nước dùng chỉ cần 1kg xương và 3 lít nước để nấu là được. Nếu thích hủ tiếu nước ta cần 4 lít nước để nấu và 1,5kg xương. Tôi luôn trụng xương qua nước sôi, và khi nồi nước sôi trở lại thì đổ đi và rửa lại xương cho sạch lần nữa rồi mới nấu nước lèo để nồi nước được thơm và trong hơn.

Cách nấu hủ tiếu nam vang ngon nhất của người Cam chính hiệu

– Sau khi đun số lượng nước cần thiết sôi lên, cho xương đã trần sơ ra hết nước máu vào và chờ khi nước sôi trở lại thì hớt bọt rồi giảm lửa nhỏ ngay để nước lèo được trong. Một nắm tôm khô đã ngâm cho nở và rửa sạch cho vào nồi nước lèo cùng với 2 củ cải trắng nhỏ. Hầm khoảng 1 giờ với lửa nhỏ cho xương ra hết chất ngọt, nêm vào nồi nước 1 muỗng súp vung muối hột và 1 mcf bột ngọt hoặc bột nêm tùy ý. Song song có thể cho vào 200gr nạc dâm lá vào luộc vừa chín vớt ra xắt mỏng.

Cách nấu hủ tiếu nam vang ngon nhất của người Cam chính hiệu

– Tim gan xắt mỏng + tôm thẻ bỏ đầu lột vỏ chừa phần đuôi + mực . Tất cả cho vào cái rây có cán dài hoặc đồ trụng hủ tiếu rồi bỏ vào nồi nước lèo trụng nhanh vài phút, xong tất cà cho vào dĩa bọc folie để kg bị thâm đen (nhất là gan heo).

– 300gr nạc dâm lá bằm nhuyễn trụng vào nước lèo trên một cái rây cho chín thịt, xong cho vào chén.

Sau công đoạn trụng thịt vào nồi nước, chúng ta cần hớt bọt kỹ và canh lửa sao cho nước lèo kg bị đục.

Với số lượng thịt xương tôm mực và lòng heo như trên thì nồi nước lèo rất đậm đà mà không cần dùng nhiều bột ngọt. Nêm chút xíu đường phèn để cân bằng vị và gia giảm muối tùy theo khẩu vị mặn lạt rồi cho 1/2 mcf tỏi phi vào nổi nước dùng để tạo thêm vị thơm.

Đọc thêm: Hướng dẫn cách nấu bún riêu không cần cua đơn giản siêu ngon

tu khoa

  • cach nau hu tiu nam vang
  • huong dan nau hu tiu nam vang chinh goc
  • nau hu tiu nam vang

Đọc thêm:

Bài viết vừa hướng dẫn cho bạn cách nấu hủ tiếu Nam Vang ngon và dễ làm nhất. Cảm ơn đã quan tâm theo dõi, hẹn gặp lại trong những chủ đề khác của adayne.vn nhé!

Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare

—-⇓—-

Tặng Bạn Mã Giảm Giá Tiki, Shopee, Lazada Tự Động

Mã giảm giá là các Code được các sàn Shopee, Lazada, Tiki tặng độc quyền đến khách hàng của Adayne

Cách dùng: Nhấn vào “Lấy code” => Chọn “SAO CHÉP“, Mã Giảm Giá sẽ tự động áp dụng khi bạn mua hàng

Đặc biệt: Bạn có thể “gõ tên sản phẩm” hoặc “dán link sản phẩm” vào ô bên dưới, để tìm Mã Giảm Giá của sản phẩm đó trên sàn Shopee

>> Bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước đây nữa

>> Nên chọn các Mã Giảm Giá với điều kiện “áp dụng tất cả ngành hàng”, “áp dụng toàn sản phẩm”, “áp dụng toàn sàn”

>> Số lượng và thời gian áp dụng Mã Giảm Giá có hạn, bạn hãy dùng sớm nhất có thể nhé.

Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
- 38%
Lò Nướng Điện Sunhouse SHD4206 (10L) – Hàng chính hãng

Lò Nướng Điện Sunhouse SHD4206 (10L) – Hàng chính hãng

Best deal at: lazada.vn
488.000
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
- 46%
Tai nghe Bluetooth Beats Flex

Tai nghe Bluetooth Beats Flex

Best deal at: fado.vn
1.257.255
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
- 31%
Nồi inox đáy từ Tefal Simpleo B9054695 24cm – Hàng chính hãng

Nồi inox đáy từ Tefal Simpleo B9054695 24cm – Hàng chính hãng

Best deal at: shopee.vn
459.000
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
- 50%
Bình giữ nhiệt Lock&Lock Two-tone Clip 540ml LHC4151

Bình giữ nhiệt Lock&Lock Two-tone Clip 540ml LHC4151

Best deal at: lazada.vn
252.000
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
- 17%
Máy sấy tóc cầm tay Philips 2 tốc độ 1000W HP8108/00

Máy sấy tóc cầm tay Philips 2 tốc độ 1000W HP8108/00

Best deal at: shopee.vn
257.955
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
Tai Nghe True Wireless Sony WF-1000XM4 Chống Ồn Chủ Động – Hàng Chính Hãng

Tai Nghe True Wireless Sony WF-1000XM4 Chống Ồn Chủ Động – Hàng Chính Hãng

Best deal at: lazada.vn
6.490.000
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
Máy Xay Sinh Tố Philips HR2051 450W (1.25L) – Hàng chính hãng

Máy Xay Sinh Tố Philips HR2051 450W (1.25L) – Hàng chính hãng

Best deal at: sendo.vn
529.000
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
- 26%
Hộp bảo quản thủy tinh Lock&Lock Top Class LBG (nhiều dung tích)

Hộp bảo quản thủy tinh Lock&Lock Top Class LBG (nhiều dung tích)

Best deal at: lazada.vn
118.000
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
- 10%
Bình giữ nhiệt Lock&Lock Bucket Tumbler 540ml ống hút LHC4268 (3 màu)

Bình giữ nhiệt Lock&Lock Bucket Tumbler 540ml ống hút LHC4268 (3 màu)

Best deal at: lazada.vn
425.000
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
- 6%
Bình đun siêu tốc Tefal Smart & Light KO850810 – 1800W, 1.7L – Hàng Chính Hãng

Bình đun siêu tốc Tefal Smart & Light KO850810 – 1800W, 1.7L – Hàng Chính Hãng

Best deal at: lazada.vn
1.779.000
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
Smart Tivi Philips 32 Inch HD – 32PHT5883/74 (Model 2019)

Smart Tivi Philips 32 Inch HD – 32PHT5883/74 (Model 2019)

Best deal at: shopee.vn
6.996.385
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
- 15%
Máy Hút Bụi Xiaomi Mi Robot Vacuum-Mop Essential SKV4136GL – Hàng Chính Hãng

Máy Hút Bụi Xiaomi Mi Robot Vacuum-Mop Essential SKV4136GL – Hàng Chính Hãng

Best deal at: nguyenkim.com
5.090.000
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
- 24%
Máy ép chậm trái cây TEFAL ZC150838, công nghệ ép lạnh, ép êm, hàng chính hãng bảo hành 2 năm

Máy ép chậm trái cây TEFAL ZC150838, công nghệ ép lạnh, ép êm, hàng chính hãng bảo hành 2 năm

Best deal at: lazada.vn
2.999.000
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
- 47%
Bình nước Lock&Lock Eco Bottle 750ml ABF664

Bình nước Lock&Lock Eco Bottle 750ml ABF664

Best deal at: sendo.vn
129.000
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
- 46%
Máy vắt cam Lock&Lock EJJ256BLK 85W – Hàng chính hãng

Máy vắt cam Lock&Lock EJJ256BLK 85W – Hàng chính hãng

Best deal at: sendo.vn
680.000
Added to wishlistRemoved from wishlist 0
Add to compare
- 50%
Máy Diệt Khuẩn EVOXZ EVOCARE EC01 UVC

Máy Diệt Khuẩn EVOXZ EVOCARE EC01 UVC

Best deal at: shopee.vn
150.000
We will be happy to hear your thoughts

      Leave a reply

      adayne.vn
      Logo
      Compare items
      • Total (0)
      Compare
      Previous
      Next
      Previous
      Next
      Previous
      Next
      Shopping cart